Weinkäse WCA 2024, Vorarlberg Milch

Ländle Weinkäse

Mit echtem Rotwein behandelt

Der Ländle Weinkäse „Das Original" ist einzigartig, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack und somit ein besonderer Blickfang in jeder Käsetheke. Der Ländle Weinkäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt. Während seiner ca. 3-monatigen Reifezeit auf Fichtenbrettern wird er mindestens 2 x wöchentlich mit Rotwein affiniert.

Dadurch bekommt der Käse seine typisch dunkelrote, fast schwarze Naturrinde. Der Ländle Weinkäse entfaltet eine leicht-süßliche und fruchtig-harmonische Note und besticht durch sein verführerisches Mundgefühl. Der Käseteig zeichnet sich durch seine glatte, kompakte Konsistenz aus und erfährt durch Aromen von Buttermilch, Joghurt, Dörrobst und etwas Malz seinen unverwechselbaren Charakter.
 

Was ist drinnen?
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Käsekaiser 2023

Am 10.11. prämierte die AMA zum 26. Mal die besten Käse Österreichs mit dem AMA-Käsekaiser im Rahmen einer Online-Veranstaltung. 80 Juroren kosteten sich Ende September durch 170 eingereichte Käse und bestimmten, welche Schmankerl in die engere Auswahl kommen, aus der schließlich 19 Käsemeister in einem zweiten Durchgang die besten in elf Kategorien kürten. 

AMA-Käsekaiser 2023 für den Ländle Weinkäse
Kategorie: Schnittkäse g'schmackig

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Käsekaiser-Weinkäse

Charakteristik

Rohstoff/Zusatzinfo: Ländle Milch, pasteurisiert, gentechnikfrei
Aromagruppe: fein-fruchtig, würzig
Reifezeit: ca. 3 Monate
Käserinde: dunkle, fast schwarze Naturrinde
Teigfarbe: stroh- bis pfirsichgelb
Lochung: vereinzelte, kleine Lochung
Käsetextur/Mundgefühl: glatt, kompakt
Geschmack: Buttermilch, Joghurt, Dörrobst und etwas Malz
Geschmackswelt: gschmackig
Käsetyp/Fett i.Tr.: Schnittkäse, 50 % Fett i.Tr.

Food-Pairing

Brot: Pane Gutiau
Getränke: mit Alkohol: Zweigelt / Alkoholfrei: Johannisbeernektar
Sauce: Aceto Balsamico Sauce
Käse als Abschluss:  Dessert mit Weintrauben
VM-Rezept: Kräuter Käse Zupfbrot

Online erhältlich unter:

in Wien: gurkerl.at

Gütesiegel

Ländle Milch Produkte unterliegen strengen Produktionsrichtlinien. Es wird ausschließlich gentechnikfreie Milch von Vorarlberger Bauernhöfen verarbeitet.

Was ist drinnen?

 

Nährwerteje 100 g
Brennwert1535 kJ / 370 kcal
Fett30 g
  davon gesättigte Fettsäuren20 g
Kohlenhydrate0 g
  davon Zucker0 g
Eiweiß25 g
Salz2,4 g
*Laktose< 0,1 g


Österreichischer Schnittkäse 50 % Fett i.Tr. aus pasteurisierter Milch.
Zutaten: Milch, Speisesalz, Mikroorganismenkulturen, mikrobielles Lab, Rotwein (in der Rinde).
Der Ländle Weinkäse ist laktosefrei*.

Wolfgang Hammerl
Wolfgang Hammerl

Käsesommelier & Käsefachmann par excellence! Mein Lieblingskäse ist der Ländle Klostertaler.

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