Das Brot in Würfel schneiden. Ländle Milch und Eier verquirlen.
Schalotten in feine Würfel schneiden, in Ländle Butter anschwitzen und zum gewürfelten Brot dazugeben.
Milch-Eigemisch zugeben. Ländle Mostkäse und Kartoffel mit einem Hobel reiben und zur Masse zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Ländle Crème fraîche und Mehl geben und gut durchmischen.
Portionieren, kleine Laibchen oder Knödel formen und in Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb braten.
Pilzragout
Pilze gründlich waschen und putzen.
Olivenöl erhitzen und die Pilze portionsweise mit Schalotten und Knoblauch scharf anbraten, Ländle Butter zugeben.
Mit Essig und Weißwein ablöschen, kurz reduzieren lassen und mit Gemüsefond aufgießen.
Aufkochen lassen und Ländle Rahm zugeben, etwas einkochen lassen. (Sie können die Sauce aber auch mit etwas Maismehl und Wasser eindicken).
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, den geschlagenen Ländle Rahm unterheben und mit gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Gebratener Junglauch Junglauch gut waschen und trocknen. Ländle Butter in einer Pfanne erwärmen und den Lauch von allen Seiten gut anbraten. Leicht salzen.
Guten Appetit!