Braukäse, Vorarlberg Milch

Ländle Braukäse

mit original biermalz behandelt

Der Ländle Braukäse besticht durch seine Vielseitigkeit. Der fettarme (nur 19 % Fett absolut) Ländle Braukäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt.

Während seiner ca. 2-monatigen Reifezeit wird er mindestens 2 x wöchentlich mit Biermalz affiniert, dadurch bekommt der Käse seine typische bräunliche Naturrinde. Die Rinde duftet deutlich nach Malz, beim Teig nimmt man dezente Aromen wie Malz, Rahm, Buttermilch und Zitrusfrüchte wahr. Elastisch-krümelig ist der Teig, durch den leichte salzige Noten hervorblitzen.
 

Was ist drinnen?
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Charakteristik

Rohstoff/Zusatzinfo: Ländle Milch, pasteurisiert, gentechnikfrei
Aromagruppe: malzig, fein-fruchtig
Reifezeit: ca. 2 Monate
Käserinde: bräunliche Naturrinde
Teigfarbe: buttergelb
Lochung: Bruchlochung
Käsetextur/Mundgefühl: geschmeidig, elastisch-krümelig
Geschmack: Malz, Rahm, Buttermilch und Zitrusfrüchte
Geschmackswelt: gschmackig
Käsetyp/Fett i.Tr.: Schnittkäse, 35 % Fett i.Tr.

Food-Pairing

Brot: Laugenbrot
Getränke: mit Alkohol: dunkles Bier / Alkoholfrei: alkoholfreies Bier / Rooibos Tee (Iced Brewed Coffee)
Sauce: Hagenbuttenmarmelade
Käse als Abschluss:  Dessert mit schwarzer Nuss

Einheiten

350 g Stück
350 g Stück
4 kg Laib
4 kg Laib
viertel Laib
viertel Laib

Online erhältlich unter:

in Wien: gurkerl.at

Gütesiegel

Ländle Milch Produkte unterliegen strengen Produktionsrichtlinien. Es wird ausschließlich gentechnikfreie Milch von Vorarlberger Bauernhöfen verarbeitet.

Was ist drinnen?

 

Nährwerteje 100 g
Brennwert1213 kJ / 291 kcal
Fett19 g
  davon gesättigte Fettsäuren13 g
Kohlenhydrate0 g
  davon Zucker0 g
Eiweiß30 g
Salz2,2 g
*Laktose< 0,1 g


Österreichischer Schnittkäse 35 % Fett i.Tr. aus pasteurisierter Milch.
Zutaten: Milch, Speisesalz, Mikroorganismenkulturen, mikrobielles Lab, Gerstenmalzextrakt (in der Rinde).
Der Ländle Braukäse ist laktosefrei*.

Simon Hefel
Simon Hefel

Simon ist unser Gipfelstürmer. Kässpätzle bei der Hüttengaudi dürfen nie fehlen.

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